A abobrinha

NOMES POPULARES
# Abobrinha do mato
# Taiuiá de abobrinha
# Taiuiá de cabacinho
# Abobreira do mato.

PARTE USADA
# Casca ou raízes

PRINCÍPIO ATIVO
# Alimento rico em betacaroteno (provitamina A), a abobrinha é uma boa fonte de vitamina C e dos minerais cálcio, fósforo e ferro. Sua casca deve ser levemente descascada, pois é rica em fibras. Evite cozinhá-la em excesso, para preservar seu valor nutritivo.

AÇÃO
# Depurativo do sangue, tônico, emenagogo.
# A boa quantidade de fibras estimula o funcionamento dos intestinos, prevenindo alguns tipos de câncer.
# O betacaroteno é um excelente antioxidante, protegendo as células de ataques de radicais livres e da oxidação, reduzindo o processo de envelhecimento.
# Acrescente a abobrinha nas papinhas do bebê, pois facilita a digestão.

CULINÁRIA
# Seu sabor complementa outros ingredientes em uma variedade de pratos.
# Prefira as abobrinhas mais novas, tenras. Neste estágio elas são mais saborosas.
# A abobrinha deteriora com facilidade. Portanto, compre na mesma semana eu que for consumir.
# Consuma crua, em assados, na salada, em sopas, pizzas, em lasanhas, no preparo com carnes ou na forma de patês (neste caso, refogue a abobrinha com temperos e especiarias, e liquidifique com azeite de oliva). O resultado é uma pasta muito saborosa, que será bem-vinda no molho da massa, sobre saladas ou mesmo para recheio de pão.

DICA
# Quando cozida, perde muita água, deixando alguns preparos bastante aguados. Para evitar isto, salgue levemente pedaços de abobrinha e coloque-os sobre panos limpos ou toalhas de papel. Após a absorção do excesso, enxágüe para remover o sal. Utilize a abobrinha com mais segurança.

CURIOSIDADE
# Muito aquosa, a abobrinha é um dos vegetais light, fornecedora de poucas calorias, por grama.

Deixe seu comentário, pergunta ou dúvida
para o Dr.Carlos Lampert Filho clicando aqui.